2015-03-10 19:13:07
餐饮服务食品安全要求

一、餐饮单位法定代表人或负责人是食品安全第一责任人,应当按照《食品安全法》等法律法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。

二、应当按照《餐饮服务许可管理办法》依法取得《餐饮服务许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。未经许可不得经营。

三、应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职食品安全管理人员,并按照《成都市餐饮服务食品安全管理人员培训管理办法实施细则》参加食品安全培训,取得培训合格证方可上岗。

四、应当按照《成都市餐饮服务提供者餐厨垃圾管理办法》对餐厨垃圾进行管理,不得以餐厨垃圾为原料制作食品。

五、应当严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行操作,禁止采购、使用和经营不符合《食品安全法》相关要求的食品。不得滥用食品添加剂和违法添加剂非食用物质。

六、应当制定食品安全事故处置方案,发生食品安全事故应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告,并按照监管部门要求采取控制措施。应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理,按照要求提供相关资料和样品,不得拒绝。