2015-03-10 19:11:17
餐厨垃圾管理制度


一、应当设置存放餐厨垃圾的容器,产生废弃食用油脂的餐饮服务提供者应当设置油水分离器、隔油池等设施,并设置废弃食用油脂存放容器。

二、餐厨垃圾和废弃食用油脂存放容器应当有明显标志,容器配有盖子,以坚固及不透水材料制造,内壁光滑便于清洗。应当保持餐厨垃圾收集、存放设施设备功能完好,正常使用,干净整洁。

三、餐饮服务提供者应当与具有资质的餐厨垃圾收运、处理单位或个人签订协议,并向食品药品监管部门提交签订的协议复印件,签订协议的餐厨垃圾收运、处理单位发生变更的,应当自变更之日起十日内向食品药品监督管理部门备案变更。

四、产生的餐厨垃圾应当日产日清,在餐厨垃圾产生后二十四小时内交运。

五、应当建立餐厨垃圾台账制度,详细记录餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途、交运和收运人员签名、日期和时间等,初次建立台账时,应当向食品药品监督管理部门备案登记。

六、应当在经营场所醒目位置设置食品安全信息公示牌(栏)等,将每天产生的餐厨垃圾数量、去向、交运和收运人等信息向社会公示,并公示其采购的食用油来源、日期、品名、数量等信息。

七、餐厨垃圾台账和食用油进货验收记录、票据的保存期限不得少于2年。